Endlich Sommer

Der perfekte Sommer braucht nicht viel. Du brauchst: Zutaten für 3 Portionen 250 Gramm Magertopfen (Quark, Quark) Ein Ei 70 Gramm Margarine (oder Butter) 130 Gramm Mehl (glatt) Eine Prise Salz 5 Esslöffel Staubzucker zum Bestreuen Und hier die Zutaten für die Füllung 6 Marillen (Aprikosen) 6 Würfelzucker Und die Zutaten zum Wälzen 1 Esslöffel Butter 140 Gramm Semmelbrösel Für den Topfenteig (Quarkteig, Quarkteig) die Margarine (oder Butter) und das Ei flaumig in einer Schüssel verrühren. Danach den Topfen (Quark Quark), das Mehl und Salz hinzugeben und gut durchkneten bis ein Teig entsteht. Den Teig in 6 gleich große Stücke aufteilen und mit bemehlten Händen die einzelnen Teigteile zu einer flachen runden Teigscheibe drücken. Die Marillen [Aprikosen] gut waschen, abtrocknen und halbieren - dabei den Kern entfernen. Anstelle des Kernes ein Stück Würfelzucker geben und die beiden Marillenhälften [Aprikosenhälften] wieder zusammensetzen. Und manche mögen es lieber, wenn der Kern drin bleibt. Nun jeweils die beiden Marillenhälften (Aprikosenhälften) mit dem Würfelzucker in der Mitte, auf die runden, flachgedrückten Teigstücke geben und mit dem Teig zu einem Knödel formen - die Marillenstücke (Aprikosenstücke) sollten komplett vom Teig umhüllt sein. In einen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, die Marillenknödel (Aprikosenknödel) ins Wasser geben und schwach siedend für rund 10 - 12 Minuten gar kochen - das merkt man wenn die Knödel an der Wasseroberfläche schwimmen. In der Zwischenzeit kann man in einer Pfanne mit einem Esslöffel Butter die Semmelbröseln kurz anrösten. Zum Schluss die fertig gekochten Topfenknödel (Quark, Quark) in der Pfanne mit den Semmelbröseln wälzen. Vor dem Servieren werden die Marillenknödel [Aprikosenknödel) mit Staubzucker (oder Zimtzucker) bestreut.